Сусловарочный котел Вейн /50л.

Преимущества устройства:

- специальный жесткий фильтр-базука, который обеспечивает высокую степень очистки, являясь максимально надежным барьером для солода;
- в котел, вместимость которого измеряется 50 литрами, встроен чиллер – приспособление защищает готовый напиток от прокисания, охлаждая пиво в самый опасный период, когда ускоренно развивается микрофлора;
- также имеется «терморубашка» — уникальный элемент, обеспечивающий равномерное распределение температуры по всему объему емкости.

Терморубашка для стабилизации процесса
Чтобы пиво получилось вкусным и не скисло при выдержке, очень важно очень точно соблюдать температурные паузы. Тут-то нам и поможет терморубашка, обеспечивающая равномерное распределение температуры тепла.
Благодаря ней вы сможете следовать рецепте и получите в точности то пиво, которое хотели.

Прочное 3-слойное дно толщиной 5 мм. Сусло не пригорит
Такое дно позволит вам не только готовить на любом виде плит, но и полностью исключит риск пригорания. Внутри установлена алюминиевая пластина, которая обеспечит вам равномерное и стабильное нагревание сусла. А это обеспечит приятный вкус и аромат готового пива.

Жесткий разборный чиллер для равномерного охлаждения
В отличие от большинства других чиллеров, имеющих «гармошечную» конструкцию, чиллер в котле Вейн имеет жесткий каркас. Он не сложится и будет равномерно охлаждать сусло, что обеспечит эффективность всего процесса. А это в свою очередь снижает риск заражения сусла до 0. Ваше пиво всегда будет свежим, ароматным и вкусным.

Как приготовить домашнее пиво в котле Вейн

Необходимые ингредиенты:
Солод - 5-6 кг
Хмель - 75 г
Дрожжи - 8 г
Сахар - 42 ч/ложка
Выход пива - 35 литр

Для получения пива нам необходимы: хмель, солод, пивные дрожжи, чистая питьевая вода. Предварительно солод раздробить на жерновой мельнице. После вкручиваем в сусловарочный котел базуку и надеваем терморубашку.

Котел на ¾ объема заливаем водой. Для 30-литрового бака – 23 л. Котел разогреваем на плите до 72°С и отключаем нагрев. Добавляем солод в котел и ждем 1 час. За это время крахмал в солоде осахарится. Смесь в котле перемешиваем 1 раз в 5 минут.

В последние 20 минут паузы затирания даем осесть дробине. Забираем с поверхности немного сусла и делаем йодную пробу — добавляем в стакан каплю йода. Если сусло стало фиолетовым, значит еще не весь крахмал перешел в сахар. В таком случае перемешиваем сусло и ждем еще 30 минут. После чего проводим повторную пробу. Если сусло окрасилось в цвет йода (коричневый), значит осахаривание завершено, и пора переходить к следующему шагу.

Открываем кран и выливаем часть сусла (5-8 л). Вместе с суслом из котла выйдут самые мельчайшие частицы дробины. Слитое сусло заливаем обратно в котел. После сливаем без остатка всё сусло, а в пустой бак с дробиной заливаем горячую воду (80°С). Объем воды должен быть соизмерим с начальным весом солода - примерно 6-8 л воды. После еще раз сливаем воду через кран. Дробину вынимаем, бак промываем и заливаем в него отфильтрованное сусло. Разогреваем сусло в баке до 100°С и кладем первую порцию хмеля. Пропорции —1 г хмеля на 1 литр сусла. Сусло варим 90 минут, крышку закрываем на 2/3. За 15 минут до окончания кипения ставим в котел чиллер без подключенной к нему воды, чтобы его дезинфицировать. За 5 минут до окончания кипения закладываем остатки из расчета 1,3 г на 1 литр сусла.

По окончанию кипения включаем чиллер и начинаем охлаждать сусло. При этом не забываем помешивать время от времени сусло. Охлаждаем сусло до отметки в 10°С.

Охлажденное сусло сливаем из котла в бродильную емкость. Туда же добавляем дрожжи, после емкость закрываем плотной крышкой и оставляем на брожение. Срок брожения— 10 дней.

Последний этап — карбонизация пива. По окончанию брожения нужно разлить пиво по бутылкам, в каждую бутылку добавить сахар из расчета 1 чайная ложка на 0,5 литра пива. Так запустится карбонизация — процесс растворения углекислого газа в пиве.

Оставляем пиво на 3 дня в теплом и сухом месте (23-26°С) до окончания выбраживания сахара.

Характеристики:
Сфера применения: пивоварение
Материал: пищевая нержавеющая сталь
Объем котла: 50 литров
Высота котла: 400 мм
Диаметр котла: 400 мм
Толщина стенок: 1,5 мм
Толщина дна: 5 мм
Термометр: биметаллический
Длина чиллера: 6 метров
Гарантия: 7 лет

Комплектация:
1. Сусловарочный котел с крышкой
2. Электронный термометр
Контролирует температуру во время варки.
3. Терморубашка
Стабилизирует процесс пивоварения.
4. Фильтр-базука
Фильтрует дробину солодового сусла.
5. Чиллер
Необходим для резкого охлаждения горячего сусла.
6. Пищевые шланги
Для подключения холодной воды к чиллеру. Длина: 2 шланга по 2 метра.
7. Дивертор
Универсальный переходник для подключения шлангов от чиллера к смесителю.
8. Хмель
Важнейший ингредиент для приготовления домашнего пива.
9. Пивные дрожжи
Необходимый ингредиент для брожения сваренного пива.
10. Инструкция
Подробная инструкция по эксплуатации на русском языке.
11. Книга рецептов домашнего пива