Работаем
Пн - Пт с 10:00 до 19:00
Сб - Вс с 9:00 до 17:00
Старты для с/в колбас на 1 кг фарша
нет отзывов
Старты для с/в колбас на 1 кг фарша
Артикул: 1965
Бессастарт – это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас любых типов со средней скоростью образования молочной кислоты. Подходит для сырокопченых и сыровяленых колбас любых типов со средней скоростью образования молочной кислоты. Колбасы, сделанные с этими культурами будут иметь явный яркий кисловатый привкус, характерный для многих видов салями.
Бактерии группы Pediococcus pentosaseus дают контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.
55 руб.
В наличии
Состав: Микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, декстроза, мальтодекстрин. В состав входит 0,5 гр. стартовая культура Бессастарт и 4,5 гр. Кристаллют.
Технологические рекомендации: Препарат вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. В отличие от стартовых культур для ветчин Пекельстарт, в составе Бессастарта есть культура Pediococcus pentosaseus, которая быстро создает уникальный и узнаваемый аромат и вкус в фарше сыровяленых и сырокопченых колбас.
Норма внесения: содержимое пакета на 1 кг фарша.
Сроки и условия хранения:
при температуре + 20...+25 °С - 3 месяца
при температуре +4...+5 °С - 6 месяца
при температуре -18 °С - 24 месяца
Упаковка: металлизированные пакеты массой нетто 5 гр.
Срок хранения: до 12/2022 г.
55 руб.
В наличии